11/08/2017

Chipsy z fioletowych ziemniaków.

chipsy z fioletowych ziemniaków

Jak zapewne wiecie od jakiegoś czasu poszukuję zdrowszych zamienników dla chipsów. Nie jest żadną tajemnicą, że te sklepowe zawierają dużą ilość chemii - tłuszcz palmowy i glutaminian są tam na porządku dziennym. Jednak odtworzenie pożądanego smaku i chrupkości w domowym zaciszu jest nie lada wyzwaniem. Do tej pory zaproponowałam Wam pieczoną ciecierzycę z dodatkiem wędzonej papryki oraz chipsy z plantanów, które według mnie są najbliższe oryginału. Nie ma co się jednak oszukiwać - ziemniak to ziemniak - to smak nie do podrobienia. W związku z tym nie pozostało mi nic innego jak podjęcie próby stworzenia zdrowych, domowych chipsów ziemniaczanych, a ponieważ w naszej kuchni lubimy niestandardowe produkty to dziś przychodzę do Was z przepisem na chipsy z fioletowych ziemniaków. Coś czuję, że znalazłam właśnie świętego Graala wśród zdrowych zamienników sklepowych chrupek.

pieczone chipsy z fioletowych ziemniaków

Ziemniaki Vitelotte to francuska odmiana fioletowych ziemniaków, które nazywane są także chińskimi truflami. To niewielkie, podłużne bulwy z nieregularnymi wybrzuszeniami. Ich skórka przybiera rożne odcienie fioletu – od niebiesko-fioletowego aż po głęboki odcień purpury. Miąższ charakteryzuje się podobną barwą (z dodatkiem odrobiny bieli). 

Wysoka zwartości antocyjanów, które są silnymi antyoksydantami odpowiada za fioletowe zabarwienie ziemniaków. Bulwy Vitelotte zawierają ponadto witaminę C, żelazo, witaminy z grupy B oraz takie minerały jak potas, fosfor, magnez, kwas foliowy oraz fitochemikalia (to aktywne składniki pochodzenia roślinnego o udowodnionych korzyściach zdrowotnych; znane także jako przeciwutleniacze, choć nie wszystkie fitochemikalia nimi są. Najnowsze badania mówią o tym, iż fitochemikalia zawarte w fioletowych ziemniakach mogą przyczyniać się do obniżenia ciśnienia krwi.).

By wyciągnąć korzyści z zawartych w ziemniakach Vitelotte substancji odżywczych najlepiej przyrządzać je w tzw. mundurkach, czyli nie usuwając skóry przed obróbką termiczną. Można je ugotować, przyrządzić na parze, upiec, usmażyć lub wrzucić do mikrofalówki – zachowują przy tym swój piękny fioletowy kolor. Możemy je ugotować i przygotować z nich puree albo usmażyć lub upiec z nich frytki lub chipsy. Świetnie sprawdzają się także do przygotowania placków ziemniaczanych czy gnocchi. Ziemniaki tego typu należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, z daleka od wilgoci i spożyć w ciągu 2 do 3 tygodni – wówczas będziemy, w pełni, cieszyć się ich fantastycznym smakiem.    

domowe chipsy ziemniaczane z ziemniaków Vitelotte

Skoro już wiecie trochę więcej o tych cudownych bulwach czas na przepis na pieczone chipsy z dodatkiem soli himalajskiej, pieprzu i tymianku.

Do przygotowania chipsów będą potrzebne następujące produkty:

* fioletowe ziemniaki
* sól himalajska
* pieprz
* tymianek
* oliwa z oliwek.

Celowo nie podaję konkretnych ilości, bo tu wszystko zależy od tego, jak dużą porcję chipsów chcecie przygotować, a przyprawienie to już kwestia gustu.

Ziemniaki dokładnie myjemy - możecie je obrać, ale pamiętajcie, że wtedy tracicie cenne składniki odżywcze.

Przy pomocy mandoliny kroimy ziemniaki na cienkie plasterki. Następnie układamy je na ręczniku papierowym i osuszamy. Tak przygotowane ziemniaki wrzucamy do miski i dodajemy oliwę z oliwek oraz sól, pieprz i tymianek. Całość dokładnie mieszamy tak by plasterki były równomiernie pokryte oliwą i przyprawami.

Układamy jedną warstwę chipsów na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza. Pieczemy przez 10 minut, po czym przewracamy chipsy na druga stronę. Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy kolejne 5 minut, ale polecam w połowie tego czasu sprawdzić jak się mają chipsy, bo lubią się szybko przypalać. Możecie oczywiście przygotować na raz podwójną porcję i piec jednocześnie na 2 blachach, ale wtedy musicie odpowiednio dostosować czas pieczenia.

Po upieczeniu odkładamy chipsy do ostygnięcia i po chwili możemy już rozkoszować się najlepszymi ziemniaczanymi chipsami na świecie. Najlepiej zjeść je jak najszybciej, żeby nie wciągnęły wilgoci, ale jestem pewna, że aż tak długo nie wytrzymają. U nas zniknęły błyskawicznie.

chipsy z fioletowych ziemniaków z dodatkiem soli, pieprzu i tymianku

Jeśli jeszcze nie próbowałyście fioletowych ziemniaków, a jednocześnie poszukujecie zdrowszego zamiennika dla sklepowych chrupek to koniecznie wypróbujcie chipsy z fioletowych ziemniaków. Nie dość, że zdrowsze to w dodatku banalnie proste w przygotowaniu. Dodatkowo połączenie soli, pieprzu i tymianku to strzał w dziesiątkę. Gwarantuję Wam, że jak już raz spróbujecie to nigdy nie wrócicie do sklepowych chemicznych wytworów.

Teraz jest idealny czas na to, by spróbować tego specjału, gdyż fioletowe ziemniaki sa obecnie dostępne zarówno w Lidlu, jak i Biedronce oraz Tesco.

Miałyście już okazję próbować fioletowych ziemniaków? Jaki jest Wasz ulubiony zdrowszy zamiennik dla sklepowych chipsów?
Copyright © 2016 - 2017 healthystyle.pl